Formations pour les professionnels

Je vous accompagne pour répondre à la demande d’une clientèle allergique, intolérante ou suivant un régime particulier.

Je vous propose des formations spécialement adaptées à la production commerciale, elles intègrent les coûts et la praticité vous offrant ainsi des solutions compatible à la réalité des métiers de bouche.

 

Ces formations sont adaptable à vos besoins, n’hésitez pas à me contacter pour toutes demandes ou tous renseignements.

 

Allergies et intolérance alimentaire :

 

Objectif : Connaître la réglementation en restauration et autres métiers de bouche et savoir comment l’appliquer dans un établissement (allergènes alimentaire à déclaration obligatoire et régimes d’éviction associés). 

 

Les régimes particuliers :

 

Végétarisme – Végétalisme (vegan) – Sans gluten – Sans lait ni produits laitiers – Sans sucre.

 

Objectif : Connaitre et comprendre ces régimes particuliers et savoir cuisiner selon leurs critères (ingrédients de substitutions et techniques de cuisine adaptées).